Winter Workshop Grieks Koken2017-01-30T20:16:50+00:00

Workshop Grieks Koken

Winter Workshop Grieks Koken: Een fantastische cursus die u bekend maakt met de Griekse keuken en al zijn geheimen. Het Mediterraanse dieet en dan vooral het Kretenzische dieet is inmiddels wereldberoemd. Het veelvuldig gebruik van olijfolie, verse kruiden, veel peulvruchten en seizoensgebonden groenten en fruit heeft velen ervan overtuigd, dat de Griekse manier van koken één van de gezondste ter wereld is.

Onze workshop Grieks Koken duurt 7 dagen waarvan we 5 dagen bezig zijn met koken. U heeft 1 rustdag, die u naar eigen wens in kunt vullen. U kunt bijvoorbeeld kiezen een dagje te luieren aan het strand of ons zwembad. Maar u kunt ook een auto huren om er zelf op uit te trekken of deelnemen aan één van onze vele excursies. Uw kookvakantie is inclusief accommodatie op basis van halfpension. Wij organiseren deze kookworkshop ongeveer 4 keer per jaar. Wij geven u graag alle relevante informatie via email. Voor groepen en bedrijven organiseren wij de cursus eventueel extra tussendoor, mits de aanvraag redelijk op tijd binnen is.


Kookthema’s: Hieronder vindt u een greep uit de thema’s die we in deze week zullen behandelen:

Olijfolie: U leert wat er bedoeld wordt met ‘Eerste koude persing’ en de verschillen tussen de soorten olie die op de markt zijn en de kwaliteit hiervan.

Het gebruik van olijfolie: Een belangrijk onderdeel van de Kretenzer keuken. Hoe bakt en braadt men in olijfolie en hoe verwerken wij deze olie in andere gerechten.

Marktbezoek: We bezoeken de grote markt in Heraklion waar we onze ingrediënten direct van de boeren kopen. We bekijken het grote assortiment van groenten en fruit, natuurlijk altijd biologisch gekweekt en seizoensgebonden.

Visboer en Slager: We bezoeken de vismarkt waar we de verschillende soorten vis, vaak onbekend voor ons, zullen bekijken. Tevens leren we een vis op de juiste manier schoon te maken. Ook bezoeken we een slager, zodat u van dichtbij kunt meemaken hoe men op Kreta zijn vlees uitzoekt en voorbereidt.

Kruiden: We gaan naar de bergen om kruiden uit de vrije natuur te plukken en te leren herkennen. De Griekse keuken maakt veel gebruik van verse kruiden, waarvan er een aantal zullen zijn die u nog niet kent. Van deze kruiden maakt men op Kreta ook veel verschillende soorten thee. Veel kruiden hebben medicinale eigenschappen, die we uiteraard uit zullen leggen.

Salades: De Kretenzische keuken staat bekend om zijn grote diversiteit van salades, die allen met verschillende kruiden en dressings bereid worden.

Dressings: U leert een aantal dressings zelf te maken op basis van olijfolie gemengd met verse kruiden. Afgesloten kan dit lang bewaard blijven.

Vlees aan het spit: Op Kreta maakt men vooral tijdens de feestdagen veel gebruik van het spit. Wij leren u de fijne kneepjes van het bereiden van lam of varken aan een draaiend spit (Grieks: souvla) op de ouderwetse manier.

Steenoven: Een zeer traditionele manier van koken op Kreta is de steenoven. U leert hiermee werken en zowel groente- als vleesschotels te bereiden.

Ovenschotels: In de Griekse keuken wordt de oven veel gebruikt. Heerlijke aardappelgerechten, veelal vegetarisch en met heerlijke verse biologisch gekweekte groenten.


Koken op locatie: Wij proberen zoveel mogelijk met u buiten te koken op grote gaspitten bij onze steenoven en grillhuis van de accommodatie. Tevens nemen we u een aantal keren mee de bergen in, waar we op locatie gaan koken. We bereiden onze gerechten in de vrije natuur naast een idyllisch kerkje, terwijl we ondertussen onze kruiden plukken, chorta (wilde groenten) zoeken en hout sprokkelen.

Elke dag zullen we onze gerechtjes met elkaar proeven onder het genot van een glaasje wijn of een sapje. Natuurlijk zullen de niet-kokende gasten in de accommodatie meerdere malen bij ons aanschuiven, zodat u hen over uw dag en vorderingen op het gebied van Grieks koken kunt vertellen. Een heel gezellig samenzijn na een dag van veel kookplezier.


Hieronder staan een aantal gerechten, die we tijdens de workshops zullen gaan bereiden:

– Choriatiki: Griekse salade

– Kolokithokeftedes en Melitzanokeftedes: Courgette- en aubergineballetjes

– Tiropitakia: Kaaskoekjes in filodeeg

– Gigantes: Grote Griekse witte bonenschotel

– Tzatziki: Yoghurt gerecht

– Melitzanosalata: Salade van aubergine

– Skordalia: Knoflook dip

– Dolmades: Gevulde wijnbladeren

– Gemista: Gevulde groenten

– Spanakotiropitakia: Spinazie-feta flapjes

– Chorta: Wilde groenteschotel

– Anginares: Artisjokkenschotel

– Keftedes: Gehaktballetjes

– Garides Saganaki: Garnalen in saus uit de oven

– Moussaka: Ovenschotel met gehakt, aubergine en courgette

– Pastitsio: Ovenschotel met pasta, gehakt en bechamel

– Kokkinisto: Stoofschotel van rundvlees met tomaat

– Stifado: Stoofschotel van rundvlees met ui

– Souzoukakia: Gehaktrolletjes in tomatensaus

– Chochlious: Griekse slakken

– Fakes: Griekse linzenschotel

– Fasolada: Griekse bonensoep

– Arni me lemoni: Lamsvlees met citroen uit de oven

– Psito: Ovenschotel van varkensvlees en aardappelen.

Bovenstaande thema’s en gerechten zijn altijd seizoensgebonden. We werken alleen met locale produkten en biologisch gekweekte groenten. De locaties in de natuur waar gekookt gaat worden, zijn altijd afhankelijk van weersomstandigheden. Natuurlijk geven wij graag gehoor aan uw verzoeken om speciale gerechten. Ook kunt u deze kookworkshop combineren met een bezoek aan een wijnfabriek, olijfoliefabriek of kaasmakerij. Er zijn veel verschillende opties om uw vakantie precies aan uw wensen te laten voldoen.

Na de workshop Koken op Kreta kunt u het thuisfront verrassen met heerlijke Griekse diners, geheel door u verzorgd. Wij wensen u veel kook- en eetplezier.

Heeft u nog vragen of interesse? Laat het ons weten via zorbasisland@gmail.com, wij antwoorden u persoonlijk binnen 24 uur.

Meer informatie over de accommodatie leest u op Winter Accommodatie op Kreta, Informatie over al onze excursies vindt u op Wintervakantie Excursies op Kreta.